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Se você é uma mãe ou um pai que coloca na lancheira de seu filho, salgadinhos tipos chips, refrigerantes e biscoitos recheados, talvez não saiba que esses são alimentos ultraprocessados, e que fazem muito mal à saúde das pessoas. Para alertar a família e esclarecer aos estudantes sobre questões como essas, a Escola Municipal de Educação Infantil (EMEI), Cantinho do Amor, localizada na Zona Norte de Macapá, realizou nesta sexta-feira (22), a culminância do projeto Alimentação Saudável. A programação aconteceu no pátio da escola e reuniu mais de 400 alunos do 1º e 2º períodos.

A iniciativa faz parte do plano de ação da escola para este ano letivo, que busca conscientizar as crianças da importância de se alimentar de forma adequada, comer frutas, legumes, proteínas e outros alimentos não processados ou minimamente processados.

As professoras trabalharam afetuosamente na decoração do espaço, criando releituras das bancas de feiras, com frutas: melancia, manga, uvas, peras e maçãs. Tudo muito colorido para atrair a atenção das crianças.

A pequena Ayla Mirella, de 5 anos, estudante do 2º período, estava encantada com tudo e disse ter aprendido muito sobre a educação saudável.

Para a gestora da escola, Diane Valadares, o projeto Alimentação Saudável é importante porque, tudo que as crianças aprendem, elas multiplicam no seio familiar. “As lições repassadas pelo projeto, por meio das brincadeiras e saberes sobre os alimentos, as crianças vão levar para dentro da casa delas. Elas vão ter ciência daquilo que faz mal à saúde e o que faz bem, e serão multiplicadoras desse conhecimento”, disse Diane.

“O cardápio servido nas escolas, segue as normas gerais estabelecidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)”, complementou a diretora.

O PNAE é um eixo fundamental para a garantia da Segurança Alimentar e Nutricional dos estudantes em todo o país, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis de cada região.

| Fotos: Wellington Barros /PMM

Manter uma alimentação de qualidade aos estudantes da rede municipal de ensino é uma das prioridades da Prefeitura de Macapá. E neste sentido, a Secretaria Municipal de Educação (Semed), por meio do Departamento de Segurança e Gestão Alimentar (Dsga), realizou nesta segunda-feira (9), oficina de culinária para merendeiras, gestores e secretários administrativos.

A capacitação foi gravada e será encaminhada aos profissionais de toda a rede de ensino do município, para que possam variar as opções de pratos disponível no cardápio da merenda escolar.

Segundo, Ruth Coelho, chefe de capacitação alimentar e nutricionista da Semed, a oficina vem de encontro a uma necessidade observada pela sua equipe, de tornar atrativa aos estudantes, a alimentação incluindo o floco de milho e a soja, que são alimentos ricos em nutrientes.

“Hoje vamos ensinar uma variedade de pratos deliciosos, onde vamos utilizar o flocão, que é o ingrediente do cuscuz e a soja. Normalmente, nas escolas o cuscuz é servido doce, hoje vamos passar a receita de pratos salgados”, destacou a nutricionista Ruth Coelho.

Pela manhã, a capacitação incluiu o preparo do cuscuz com ovos, charque, frango, sardinha e carne fresca, e à tarde, a soja foi o principal ingrediente no preparo de uma deliciosa macarronada.

Ruth ainda ressaltou que o cardápio escolar é adequado a cada público, atendendo as peculiaridades de cada grupo, tanto na capital quanto na zona rural.

Os alimentos são preparados, em sua maioria,  com ingredientes minimamente processados, livres de sódio e açúcar em excesso.

Jullyhandra Nascimento, diretora e responsável técnica do Dsga, enfatizou a importância da inclusão de alimentos provenientes da agricultura familiar no cardápio alimentar dos estudantes. “Além da alimentação se tornar mais rica em nutrientes, uma vez que os alimentos chegam às escolas recém colhidos, como é o caso das hortaliças, é uma forma de contribuir com o produtor local e fomentar a economia do município”, disse a diretora.

A oficina é uma forma de oportunizar e capacitar esses profissionais da educação para melhor atender os estudantes da rede municipal de ensino.

O cardápio nas escolas municipais obedece às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação escolar (PNAE) – Resolução 06/2020 e 20/2020.

São 104 unidades de educação, nas áreas rural e urbana, que garantem, nos três turnos (onde há atendimento EJA), alimento de qualidade aos mais de 34 mil alunos matriculados.

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Nesta quarta-feira (28), os estudantes da Escola Municipal de Educação Infantil (Emei) Meu Pé de Laranja Lima, localizada no bairro Santa Rita, receberam a equipe de nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação (Semed). A visita foi feita para realizar o teste de aceitabilidade de novos alimentos na merenda escolar e, com isso, diversificar ainda mais o cardápio dos alunos.

O teste de aceitabilidade faz parte da análise sensorial de alimentos, que examina e interpreta reações às características de alimentos e materiais. Além disso, o teste também leva em consideração a percepção pelos órgãos da visão, olfato, paladar, tato e audição. A iniciativa auxiliará a montagem e aprovação do cardápio escolar pelos nutricionistas para o próximo ano escolar. 

Aslaine Andrade, de 42 anos, é uma das nutricionistas que realizou a análise na Emei. A profissional diz que esta é uma medida importante para o enriquecimento do cardápio para os estudantes.

“Para termos uma vida mais saudável, temos que provar vários alimentos. Por isso, nós estamos inserindo o fígado, que é um alimento rico em ferro e que vai ser importante para o crescimento dessas crianças e para elas terem mais saúde”, diz.

A estudante Isis Souza, de 6 anos, foi uma das crianças que passou pelo teste. Ela conta que adorou o fígado servido durante a merenda escolar. “O lanche foi arroz com farofa e carne, gostei muito. Também gosto quando servem sopa e melancia”, comenta.

A aceitação de um alimento pelos estudantes é importante para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas municipais em relação ao fornecimento da merenda escolar, o que direciona parte do dinheiro investido em alimentos saudáveis e com maior taxa de aprovação.

A professora Laiza Sanches, de 34 anos, afirmou que desde o ano passado a escola vem experimentando um grande número de alimentos, e também diversificando a forma de apresentação dessas comidas às crianças.

“A gente sabe que a alimentação escolar é muito importante, porque às vezes é a principal refeição que a criança faz no dia. Então, essa diversidade traz diversos benefícios através dos nutrientes e de um cardápio saudável”, destaca.

*Estagiário sob supervisão da Secretaria Municipal de Educação.